Description
| Champ / Donnée | Spécification Technique & Contenu Officiel |
| Nom commercial | Café du Burundi |
| Description du produit | Café Arabica exceptionnel. Provenant du café cerise bien mûr et bien sélectionné, la peau du café cerise est retirée, mais le grain est séché en conservant son mucilage sucré. Ce procédé complexe confère au café miel une acidité exceptionnelle et une texture veloutée. |
| Variété / Espèce | Arabica Bourbon Rouge (Red Bourbon) (avec quelques MIBIRIZI et JACSON 7) |
| Région de production | Territoire national du Burundi |
| Altitude de culture | 1 600 à 2 100 mètres d’altitude |
| Méthode de traitement | · –Yellow Honey (Miel Jaune) : Environ 25 % du mucilage est conservé. Ce café subit une fermentation très courte (2 à 6h selon la demande des clients). Le séchage se fait sous le soleil, donnant un café vif, propre, proche du profil lavé.
· · -Red Honey (Miel Rouge) : Environ 50 % du mucilage est conservé. Le séchage se fait juste après le dépulpage et en temps couvert ou en séchage sous ombre, ce qui développe une acidité complexe et des notes de fruits intenses. · · -Black Honey (Miel Noir) : 100 % du mucilage est conservé. Le séchage s’effectue lentement sous ombrage avec conservation ciblée de la pulpe interne sucrée juste après le dépulpage. C’est le plus complexe à produire, offrant une acidité exceptionnelle, un corps laitier et des notes de fruits tropicaux. |
| Profil du café | Arômes de fleurs et de parfum. Une acidité très vive, corps crémeux. Sucrosité bien balancée et des saveurs de fruits tropicaux. |
| Score qualité (SCA) | 80 à 84 / 100 (Classé comme Café de Spécialité) —– 85+ / 100 (Classé comme Café de Spécialité haut de gamme) |
| Conditionnement | Sacs en jutes standardisés en IJO de 60 kgs ou 30kgs avec protection GrainPro (selon la commande). |
| Certifications | Certification de conformité du Bureau Burundais de Normalisation (BBN), Rapport de taxation, Certificat de qualité, Certificat d’entreposage, Certificat d’origine OIC, Certificat Phytosanitaire. |
| Standards d’exportation | Arabica Honey Processed Grade1, taux d’humidité compris entre 10 % et 11,5 %, taux de défauts : max. 5 de catégorie 2. |
| Prix indicatif | Fixé selon la bourse de New York avec différentiel remarquable de qualité. |
| Disponibilité saisonnière | Récolte : Mars à Juillet | Usinage & Exportation : Juillet à Février de l’année suivante |
| Fiche technique PDF | 📥 [Télécharger la fiche technique officielle – Café Naturel PDF] |
| NB | Il existe des qualités de grades inférieurs issus des grades supérieurs considérés comme des cafés commerciaux : Arabica Honey Processed Grade2 |
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